济源百年老字号：火锅

　　 　　总有一种美食传承百年 　　至今依然叫人怦然心动 　　热气氤氲 　　从景泰蓝火锅中挟起一片涮羊肉 　　淋上麻酱放入口中 　　那滋味可真是回味无穷

济源百年老字号：火锅

　　总有一种美食传承百年

　　至今依然叫人怦然心动

　　热气氤氲

　　从景泰蓝火锅中挟起一片涮羊肉

　　淋上麻酱放入口中

　　那滋味可真是回味无穷

　　始建于1903年

　　至今已有113年的历史

　　在一个多世纪的漫长岁月中

　　经历满清、民国和中华人民共和国三个朝代

　　其精良的品质却一直不变

　　在济源只此一家

　　饭庄

　　作为一家清真饭庄

　　整体装修得高端、大气、上档次

　　以传统中国红为主色调

　　融入中国的传统文化

　　看着别有一番风味

　　火锅具有

　　选料精糖蒜脆

　　调料香火锅旺

　　四大特点

　　有大锅也有小锅

　　大锅吃的是气氛，小锅吃的是情调

　　火锅更像是一个个艺术品

　　用景泰蓝工艺制成

　　把菜涮进去不仅吃起来鲜香美味

　　看起来也赏心悦目

　　选材精

　　涮羊肉

　　是著名中华老字号的著名菜品

　　羊肉是由专属牧场

　　内蒙古锡林格勒和乌兰察布提供

　　选用内蒙古黑头肥尾白羊

　　柔嫩且肥瘦均匀

　　从配种到物流配送一条龙

　　羊肉有的需要手切

　　有的需要用机器切

　　羊肉切出来讲究

　　形如帕、薄如纸、软如棉

　　涮的时候才能一涮即熟、久涮不老

　　机器切出来的肉片片舒展

　　薄厚均匀、排列整齐

　　放在盘子上

　　可以看到肉片的纹理清晰可见

　　摆盘相当精致

　　每盘肉的分量都有严格的标准

　　蘸料香

　　蘸料有四种

　　芝麻酱、蒜蓉酱、香辣酱和海鲜酱

　　不过涮羊肉吃的最多的就是芝麻酱

　　看似普通的一碗芝麻酱

　　其中包含十几种精心调配的配料

　　为了保证食材新鲜

　　每天的芝麻酱都是现做的

　　糖蒜脆

　　的糖蒜是秘制的

　　历经百年现已列入非物质文化遗产

　　经过去皮、盐卤水泡、装坛等多道工序

　　前后要3个月

　　检验合格才能出售

　　腌制出来的糖蒜无异味

　　酸甜适口

　　口感清脆、开胃解腻

　　火锅旺

　　锅底统一是清汤锅底

　　山泉水加葱、姜、蒜、枸杞、大枣

　　清汤锅底才能吃出羊肉的鲜美

　　用特质炭取火

　　无灰、无尘、无味、火力旺

　　金牌羊后腿

　　雪花肥牛

　　太阳卷

　　手切瓜条

　　这盘肉很稀有

　　一只羊身上只有两个瓜条

　　精品羊后腿

　　豆制拼盘

　　蔬菜拼盘

　　等着汤滚的功夫

　　先尝尝羊肉馅的开封灌汤包

　　一个个小巧玲珑、皮薄馅多

　　吃灌汤包先咬一小口轻轻一吸

　　汤汁醇正浓郁

　　入口油而不腻

　　菜已齐，锅也滚了

　　现在开始涮肉

　　来这吃火锅要先涮肉再涮菜

　　羊肉在清汤中稍加涮煮

　　变色即可捞出

　　入口是浓郁的肉味

　　加上清新的口感

　　让人垂涎欲滴

　　吃羊肉不要一片一片夹

　　夹起一大筷子放在盘子里

　　淋上芝麻酱

　　一口吃下去不膻不腻

　　鲜嫩可口

　　吃完肉涮青菜

　　配上芝麻酱

　　吃着很爽口

　　当然可以下面吃

　　有菠菜面、绿豆面等多种面条

　　供大家选择

　　如果你晚上来吃

　　还会每人送上一碗粥

　　✤✤✤✤✤

　　这大冷天的

　　还有什么比吃一顿火锅更幸福的吗

　　天气多变

　　大家注意增添衣物，预防感冒侵袭

　　有事没事来吃涮羊肉吧

　　地址：北海路人民医院东150米路南

　　电话：15639139699

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